※写真はイメージです。
大豆ミートをより美味しく食べる炒め方がここにあり！最後の野菜と味付けを変えてどんどんアレンジしてみよう。
| 調理時間 | 15分 |
| 塩分 | 3.5g |
| たんぱく質 | 9.5g |
| エネルギー | 290kcal |
| 糖質 | 11.3g |
| 食物繊維 | 3.7g |
※エネルギー、塩分、たんぱく質、食物繊維、糖質は1人分です。
材料（2人分）
| 具 材 | 分 量 |
|---|---|
| 【下味材料】 | |
| まるで切落し肉 国産大豆のお肉 | 50g |
| しょうが(おろし) | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素(顆粒) | 小さじ1 |
| 水 | 適量(ひたる程度) |
| 【炒め材料】 | |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 鶏がらスープの素(顆粒) | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 【青椒肉絲材料】 | |
| ピーマン(細切り) | 2個 |
| 水煮細切りたけのこ | 50g |
| (a)オイスターソース | 小さじ2 |
| (a)紹興酒 | 小さじ1 |
| (a)砂糖 | 小さじ1 |
| (a)しょうゆ | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
- 耐熱皿に【戻し材料】を入れて、600Wの電子レンジで4～5分温める。
- (1)の大豆のお肉を絞って、片栗粉と鶏がらスープの素をしっかりまぶして揉み込む。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、(2)の表面がきつね色になるまで炒める。
- 焼いたらいったん取り出してキッチンペーパーにあげて余計な油をとっておく。
- 細切りにしたピーマン、たけのこをサラダ油(大さじ2)で炒めて、(4)を戻し入れ、合わせた(a)を回しかける。最後にごま油で香りづけする。
ワンポイントアドバイス
- 大豆のお肉を戻す際は、電子レンジで温めず、ゆでてもOKです。
- 炒める時に油が少ないと焼き目がつかないので、最初から油を少なくしないのがポイントです。
わかりやすい！乾燥大豆ミートは重量の約半分がたんぱく質。
30ｇで15ｇのたんぱく質が摂れます。
大豆ミート料理は「戻し方」で決まる！
「まるで切落し肉 国産大豆のお肉」を煮戻すときは、水と以下A、Bの材料を、料理に合わせて加えてください。少量の場合は600w電子レンジで4～5分温めてもOK。
（A）臭み取りとなる食材
しょうが（必須！）、長ねぎ、にんにく、酒など
（B）旨みとなる食材
鰹粉（おすすめ！）、鶏がらスープの素、コンソメ、野菜コンソメ、昆布、しいたけなど
おいしく食べるポイント
- 味をしっかり吸い込ませること。（しょうがとにんにくはすりおろし、鰹節ではなく鰹粉がおすすめです。）
- 大豆ミート特有の香りを料理全体ににじみ出させないこと。
